Mariscos

Nuestros mariscos son seleccionados y entregados por Campbell's Prime Meats, Lathallan & Mara Fish Torry Aberdeen. Recién llegado de los mercados de pescado de Scrabster y Peterhead y desembarcado de barcos que pescan en el Mar del Norte y el Océano Atlántico. Nuestros mejillones y vieiras son entregados a diario por Andrew Duncan y su equipo, quienes se sumergen en la costa oeste de Escocia.

Carnes

Nuestras carnes se obtienen localmente tanto de las carnes Campbell's Prime como de Butcher Falconers locales, que nos brindan lo mejor en filetes Aberdeen Angus, cordero de Perthshire y cerdo de Ayrshire. ¡Obtenemos nuestra morcilla y haggis de Falconers Butchers, que es una receta especializada hecha exclusivamente para nosotros!

Forrajeando

Cuando el clima estacional lo permite, buscamos hongos y otros ingredientes que Escocia tiene para ofrecer, como ajo silvestre, cicely dulce, flores de saúco, bayas de saúco y espino amarillo, por nombrar solo algunos.

Queso, Leche y Lácteos

Nuestro queso proviene de toda Escocia y es suministrado por la empresa local "The Cheesery" en Dundee. Nuestra leche y crema son entregadas todas las mañanas por la lechería local de Kerr en Dundee.

Juego

Cuando está disponible, nuestro juego proviene de Balbeggie Estate cerca de Blairgowrie o Braehead Foods en Kilmarnock.

Verduras

Obtenemos nuestras verduras escocesas de Charles Stamper de Edimburgo con nuestras famosas patatas fritas cortadas a mano procedentes de patatas Albert Bartlett Rooster en Airdrie.

Fruta

Nuestras bayas y frutos rojos de temporada son de Pittromie Farm en Balmullo.

Cervezas y licores

Junto con nuestra comida, contamos con una impresionante variedad de cervezas artesanales locales, ales, ginebra y whisky que provienen de Gin Bothy, Abernyte Brewery y James Keiller.

Siempre buscamos asociarnos con granjas y empresas locales para que nuestra lista de proveedores cambie con frecuencia.